智慧树知到《中国茶文化与茶健康》章节测试答案
第一章
1、 1933年到2005年,中国产茶量占世界第一()
A.对
B.错
答案: 错
2、 关于茶叶的著名传说有
A.神农尝百草
B.女娲补天
C.大禹治水
D.达摩禅定
答案: 神农尝百草,达摩禅定
3、 茶文化的核心为
A.茶习俗
B.茶制度
C.茶审美
D.茶哲思
答案: 茶哲思
4、 茶文化是人类历史进程中创造的茶之人文精神的全部形态。
A.对
B.错
答案: 对
5、 茶文化传播的第一人是
A.炎帝
B.黄帝
C.周公
D.吴理真
答案: 周公
6、 在周朝的时候,茶是邦国在举行丧礼大事时不可缺少的祭品
A.对
B.错
答案: 对
7、 “以茶养廉”是( )的精神
A.佛家
B.道家
C.儒家
D.清谈家
答案: 儒家
8、 “茶圣”是指( )
A.陆羽
B.皎然
C.王敷
D.卢仝
答案: 陆羽
9、 唐代时的种茶区域已经与现代的种茶相差无几了,除了( )当时未在《茶经》中体现。
A.浙江省
B.福建省
C.贵州省
D.云南省
答案: 云南省
10、 在宋代才开始出现的茶叶形式有
A.紧压茶
B.片茶
C.散茶
D.花茶
答案: 片茶,散茶,花茶
第二章
1、 茶树是生长在()的常绿阔叶木本植物。
A.热带
B.温带
C.寒带
D.亚热带
答案: 亚热带
2、 桉树型分三种:()。
A.乔木型
B.小乔木型
C.灌木型
D.大乔木型
答案: 乔木型,小乔木型,灌木型
3、 采一芽一叶的茶叶有()。
A.西湖龙井
B.黄山毛峰
C.信阳毛尖
D.庐山云雾茶
答案: 西湖龙井,黄山毛峰,信阳毛尖,庐山云雾茶
4、 兰色光、紫色光、绿色光照射,茶树的蛋白质、氨基酸、叶绿素含量较高,对()品质有利。
A.绿茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.白茶
答案: 绿茶
5、 我国最著名的红茶有()等。
A.祁门红茶
B.金锁匙
C.云南的滇红茶
D.广东英德红茶
答案: 祁门红茶,云南的滇红茶,广东英德红茶
6、 红色光、橙色光有利于(茶)的合成,对()品质有利。
A.叶绿素;绿茶
B.氨基酸;绿茶
C.茶多酚;红茶
D.芳香物质;乌龙茶
答案: 茶多酚;红茶
7、 野生茶树就是野生型茶树,栽培茶树就是栽培型茶树
A.对
B.错
答案: 错
8、 栽培茶树是指由人工栽培管理的栽培型或野生型茶树。
A.对
B.错
答案: 对
9、 茶树虽然是耐荫植物,但也需要阳光照射,要求年日照时数不低于()小时
A.2000
B.1000
C.3000
D.1500
答案: 2000
10、 茶树的树龄越大品质越好。
A.对
B.错
答案: 错
第三章
1、 通常,茶叶被分为()大类
A.3
B.4
C.5
D.6
答案:D
2、 黑茶最关键的一道工序是()
A.杀青
B.闷黄
C.渥堆
D.干燥
答案:C
3、 下列哪些属于按茶树品种命名()
A.蒙顶黄芽
B.铁观音
C.金骏眉
D.君山银针
答案:B
4、 下列属于白茶的是()
A.安吉白茶
B.寿眉
C.白鸡冠
D.大红袍
答案:B
5、 绿茶属于()茶
A.不发酵
B.半发酵
C.全发酵
D.后发酵
答案:A
6、 普洱属于黑茶()
A.对
B.错
答案:B
7、 祁门红茶是世界三大高香红茶之一()
A.对
B.错
答案:A
8、 下列属于六大茶类特有工序的是:()
A.杀青
B.发酵
C.干燥
D.渥堆
答案:ABD
9、 下列属于半发酵茶的有:()
A.大红袍
B.白鸡冠
C.西湖龙井
D.信阳毛尖
答案:AB
10、 2018年全国干毛茶总产值首次突破()大关。
A.1000亿
B.2000亿
C.3000亿
D.4000亿
答案:B
第四章
1、 通常,茶叶被分为()大类
A.3
B.4
C.5
D.6
答案:D
2、 黑茶最关键的一道工序是()
A.杀青
B.闷黄
C.渥堆
D.干燥
答案:C
3、 下列哪些属于按茶树品种命名()
A.蒙顶黄芽
B.铁观音
C.金骏眉
D.君山银针
答案:B
4、 下列属于白茶的是()
A.安吉白茶
B.寿眉
C.白鸡冠
D.大红袍
答案:B
5、 绿茶属于()茶
A.不发酵
B.半发酵
C.全发酵
D.后发酵
答案:A
6、 普洱属于黑茶()
A.对
B.错
答案:B
7、 祁门红茶是世界三大高香红茶之一()
A.对
B.错
答案:A
8、 下列属于六大茶类特有工序的是:()
A.杀青
B.发酵
C.干燥
D.渥堆
答案:ABD
9、 下列属于半发酵茶的有:()
A.大红袍
B.白鸡冠
C.西湖龙井
D.信阳毛尖
答案:AB
10、 下列哪些属于十大名茶中的绿茶()
A.西湖龙井
B.铁观音
C.四川竹叶青
D.洞庭碧螺春
答案:ACD
第五章
1、 唐代的茶诗茶词比宋代还要多,有人统计可达千余首。
A.对
B.错
答案:B
2、 现代书法家中以茶入诗的,首推故世的前中国佛教协会会长赵朴初,他是位大佛学家,也工诗书,更是一位爱茶人。他曾经手书:“七碗受至味,一壶得真趣。空持百千偈,不如喝茶去。”这亦是一首佛门偈句,用茶来揭示人生哲理的诗。
A.对
B.错
答案:A
3、 以下是茶歌形成的曲牌有?
A.《顺采茶》
B.《倒采茶》
C.《十二月茶歌》
D.《讨茶钱》
答案:ABCD
4、 无比的热爱生命,直接否定死亡,认为光阴易逝,人生难得是()的理论。
A.儒
B.释
C.道
D.基督
答案:B
5、 陆羽《茶经》的初稿是在()完成。
A.778
B.780
C.770
D.756
答案:C
6、 中国历史上茶叶药理功效第一次记述在()
A.《杂录》
B.《食忌》
C.《神农食经》
D.《本草木部》
答案:D
7、 佛教对于茶文化的贡献有()。
A.最早提供茶空间
B.最早提出茶道思想
C.品茶:和尚与文人骚客
D.茶佛二性统一
答案:ABC
8、 吴觉农先生的贡献包括()。
A.组建中国茶叶公司
B.制定《出口茶叶检验标准》
C.组织翻译《茶叶全书》
D.全面论证、提出中国是茶树原产地
答案:ABCD
9、 道家中禅的基本特征是静思寂察。
A.对
B.错
答案:A
10、 冰茶是英国所特有的茶俗。
A.对
B.错
答案:B
第六章
1、 12至13世纪在日本茶能广泛地传开,与当时荣西大和尚的()一书的传播息息相关。
A.日本茶味
B.吃茶养生记
C.茶经
D.煮泉小品
答案:B
2、 韩国以()为茶礼精神。
A.和、敬、俭、真
B.廉、美、和、敬
C.和、敬、清、寂
D.和、俭、静、洁
答案:A
3、 知行合一是()提出的。
A.顾炎武
B.刘瑾
C.王阳明
D.从谂和尚
答案:C
4、 《禅门规式》,又称“百丈清规”,其作者是()
A.王阳明
B.从谂和尚
C.千利休
D.怀海法师
答案:D
5、 以下哪些话是王阳明提出的。
A.工作即修行
B.致良知,事上练
C.跟随自己的内心
D.知行合一
答案:ABD
6、 《中国茶经》书中归纳茶的传统药疗功能有24项:如( )下气等。
A.安神
B.消食
C.少睡
D.清头目
答案:ABCD
7、 世界卫生组织把()、()、酸奶、豆浆、蘑菇汤与骨头汤等定为人类六大保健饮料。
A.绿茶
B.红茶
C.白酒
D.红葡萄酒
答案:AD
8、 从谂和尚以茶规为媒介,综合儒家礼仪,探究禅理,整理禅宗的规矩,创立了禅宗清规,将寺庙大小戒律与茶饮的规矩都纳入了“诏天下僧悉依次而行”的《禅门规式》,后人称“百丈清规”、“天下清规”。
A.对
B.错
答案:B
9、 中国的茶产业发展与国内外消费者的需求明显存在着“不平衡”“不充分”的发展矛盾。
A.对
B.错
答案:A
10、 寺庙的“茶会”、“茶宴”、“茶礼”使古代的儒释道人士之间会友交往频繁,从而儒、释、道三教之间交流融合,形成了“三教和合”的文化现象。
A.对
B.错
答案:A
第七章
1、 在宋代盛行的茶水雅艺活动,其盏壁出现水痕者为负其名称叫()
A.散茶
B.团茶
C.斗茶
D.末茶
答案:C
2、 茶艺表演者着装要与()相配套
A.茶具式样
B.茶叶品质
C.茶艺主题
D.茶叶价值
答案:C
3、 如果说是这个茶席设计出来是为自己一个人品饮的,那么插花的方向可以向着()
A.自己
B.顾客
C.窗外
D.席外
答案:A
4、 茶席设计中常用到的茶器分为主茶具与辅茶具。主茶具是主要拿来泡茶的器皿,而辅茶具呢是辅助泡茶用器。茶具的材质主要有()
A.陶瓷
B.紫砂
C.玻璃
D.漆器
答案:ABCD
5、 成为一名合格的茶艺师应该具备哪些优秀条件?( )
A.了解茶叶特点
B.掌握冲泡技能
C.娴熟的泡茶手法
D.有美妙的嗓音
答案:ABC
6、 茶叶的保存应注意存储空间温度、湿度以及异味的控制()
A.对
B.错
答案:A
7、 品茶知识精神上的享受不能解渴()
A.对
B.错
答案:B
8、 用自己的青春容貌,华丽的服饰,甚至精巧的茶具等,作为自己的一个优势,来取代这泡茶汤的质量()
A.对
B.错
答案:B
9、 12至13世纪在日本茶能广泛地传开,与当时荣西大和尚的()一书的传播息息相关。
A.日本茶味
B.吃茶养生记
C.茶经
D.煮泉小品
答案:B
10、 韩国以()为茶礼精神。
A.和、敬、俭、真
B.廉、美、和、敬
C.和、敬、清、寂
D.和、俭、静、洁
答案:A
第八章
1、 茶叶中的氨基酸主要是?
A.精氨酸
B.茶氨酸
C.丝氨酸
D.甲硫氨酸
答案:B
2、 茶多酚的主体成分是?
A.黄烷醇类(儿茶素类)
B.黄酮类和黄酮醇类
C.花青素和花白素类
D.泛酸和羧酸类
答案:A
3、 茶叶中不具有抗辐射效果的成分是:
A.茶氨酸
B.咖啡碱
C.茶多酚
D.茶多糖
答案:D
4、 以下茶叶成分还未被证实可以透过血脑屏障的是:
A.茶氨酸
B.咖啡碱
C.茶黄素
D.茶皂素
答案:D
5、 茶叶中化学成分,我们可以从哪些层面去理解?
A.产量成分
B.品质成分
C.营养成分
D.功效成分
答案:ABCD
6、 茶叶成分以治疗或者预防癌症的机理主要有下面几点:
A.抗氧化
B.提高胰岛素的活性
C.抑制基因表达
D.抑制血小板的凝聚
答案:AC
7、 茶叶中的生物碱主要是茶叶碱。
A.对
B.错
答案:B
8、 茶叶滋味主要由茶多酚,咖啡碱、氨基酸等成分决定。
A.对
B.错
答案:A
9、 茶汤呈弱酸性,所以茶叶是酸性食品。
A.对
B.错
答案:B
10、 在宋代盛行的茶水雅艺活动,其盏壁出现水痕者为负其名称叫()
A.散茶
B.团茶
C.斗茶
D.末茶
答案:C
第九章
1、 茶的发现和利用已有( )左右的历史
A.一千年
B.两千年
C.三千年
D.五千年
答案:D
2、 “茶文化”现象,早在魏晋南北朝时期时已开始涌现,在( )时开始兴起。
A.隋唐
B.两宋
C.明朝
D.清朝
答案:A
3、 新疆人喝奶茶的时候总喜欢与吃( )同时进行
A.馕饼
B.哈密瓜
C.葡萄
D.红枣
答案:A
4、 以下茶叶中,属于英国王室御用茶的是( )
A.川宁红茶
B.立顿红茶
C.阿萨姆红茶
D.斯里兰卡红茶
答案:A
5、 关于英国下午茶,以下说法错误的是 ( )
A.“饮茶皇后”凯瑟琳使饮茶之风进入英国皇室
B.英式下午茶会是英国上流社会的社交方式之一
C.参加很正式的英式下午茶会需要盛装出席,男士要穿燕尾服,女士要穿带裙撑和紧身胸衣的礼服而不是茶歇裙
D.英式下午茶会中,对茶具的摆放、喝茶时拿杯子的手势、餐巾的用法等都有严格的规范
答案:C
6、 以下为茶叶传播做出贡献的历史名人中,通过和亲联姻的方式,使茶叶传播出去的是( )
A.唐太帝
B.唐文宗
C.明成祖
D.凯瑟琳公主
答案:AD
7、 在全球茶叶消费总量前五的国家中,不属于全球茶叶生产总量前五的国家是( )
A.斯里兰卡
B.肯尼亚
C.俄罗斯
D.巴基斯坦
答案:CD
8、 露天栽培的日本绿茶有( )
A.煎茶
B.玉露茶
C.玉绿茶
D.番茶
答案:ACD
9、 以下表述是否正确( ):在日本、韩国、马来西亚、新加坡、法国、英国、意大利、美国、澳大利亚等国家都有茶文化组织。
A.对
B.错
答案:A
10、 以下表述是否正确( ):近年来,全世界范围内的绿茶消费增长率高于红茶,原因包括①绿茶保健功能逐渐被研究揭示并宣传给大众,②受中国茶文化广泛传播的影响,③喝绿茶为主的西非、北非国家经济稳步发展,消费能力随之提高。
A.对
B.错
答案:A
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