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智慧树知到《酒店管理概论》章节测试答案

智慧树知到《酒店管理概论》章节测试答案


第一章

1、 酒店管理的核心内容是(  )

A:客房管理

B:餐饮管理

C:人员管理

D:硬件设施管理

正确答案: 人员管理

2、 慕课(MOOC)术语正式提出是在哪一年?

A:2001

B:2002

C:2005

D:2008

正确答案: 2008

3、 《酒店管理原理》不是以下哪个专业的必修专业课程?

A:旅游管理

B:工商管理

C:会展经济管理

D:酒店管理

正确答案: 工商管理

4、 在世界旅游业理事会(WTTC)发布的调查中,2016年旅游业创造的就业岗位,占全球就业总量的( )

A:十分之一

B:八分之一

C:五分之一

D:四分之一

正确答案: 十分之一

5、 五大幸福产业不包括以下哪个产业?

A:旅游

B:健康

C:金融

D:体育

正确答案: 金融

第二章

1、 目前,酒店业态类型主要根据酒店性质、(  )、酒店计价方式、酒店所处的地理位置划分。

A:顾客类型

B:规模

C:市场细分

D:区位条件

E:酒店风格

正确答案: 规模

2、 世界各地风格奇特主题型酒店一般是根据酒店(   )或经营特色划分。

A:管理

B:建筑

C:宗教

D:地域

E:文化

正确答案: 建筑

3、 (    ),已成为目前全球增长最快的旅游细分行业,它仍将以两倍于的全球旅游业的发展速度增长。

A:产权度假

B:时权度假

C:分享度假

D:共享酒店

E:分时度假

正确答案: 分时度假

4、 GB/T14308-2010《旅游饭店星级的划分与评定》中,将(  )定位为饭店核心产品,突出客房舒适度的要求。

A:餐饮产品

B:服务产品

C:水疗产品

D:客房产品

E:宴会产品

正确答案: 客房产品

5、 酒店质量控制的难度大表现在服务流程的(   )和管理对象的复杂性。

A:分散性

B:集中性

C:连续性

D:非连续性

E:独特性

正确答案: 分散性

第三章

1、 战略管理的本质是对资源的整合和运用,以使酒店获得并保持(  )。

A:市场优势

B:竞争优势

C:供应优势

D:销售优势

E:顾客优势

正确答案:B

2、 酒店战略体系由:愿景、使命、(   )、目标与衡量指标、主要战略的选择与组合、战略实施计划构成。

A:设想

B:命令

C:计划

D:规划

E:价值观

正确答案:E

3、 内部环境分析包括分析酒店的财务资源、(   )、物质资源、一般性组织资源和知识与学习能力。

A:人力资源

B:设备设施

C:销售产品

D:无形资产

E:空间环境

正确答案:A

4、 7天酒店取消掉一切与“睡觉”无关的功能是(   )。

A:成本领先战略

B:差异化战略

C:最优化战略

D:专一化战略

E:无差别战略

正确答案:A

5、 专一化战略可以做专一低成本和专一(  )。

A:成本领先

B:最优化

C:差异化

D:均等化

E:无差异

正确答案:C

第四章

1、 以下哪一项不属于软性资源?

A:资金

B:客户关系

C:营销渠道

D:物流体系

正确答案:A

2、 适用于经济型酒店的组织结构类型为:

A:直线制

B:职能型

C:直线职能制

D:事业部制

正确答案:A

3、 适用于酒店集团的组织结构类型为:

A:直线制

B:职能型

C:直线职能制

D:事业部制

正确答案:D

4、 酒店的专业分工通常是通过部门化实现,但不包括以下哪项?

A:职能部门化

B:产品部门化

C:过程部门化

D:技术部门化

正确答案:D

5、 酒店正式组织的重要标志是:

A:组织结构

B:组织制度

C:组织体系

D:组织特征

正确答案:B

第五章

1、 接受过系统教育或培训,拥有相关经验或特长,具有创新能力和发展潜力的各类专业人才是:

A:人口资源

B:人力资源

C:人才资源

D:专业资源

正确答案:C

2、 形成长短期职业生涯目标的过程是酒店员工职业生涯管理流程中的:

A:自我评估

B:实际检验

C:目标设置

D:行动规划

正确答案:C

3、 以下途径属于外部招聘的是:

A:内部提升

B:内部调换

C:内部重聘

D:业务外包

正确答案:D

4、 住房津贴属于以下哪项酒店薪金类型?

A:基本工资

B:津贴

C:奖金

D:成就工资

正确答案:B

5、 薪酬的水平要与企业的盈利发展水平相适应是指:

A:适度性原则

B:公平性原则

C:接受性原则

D:激励性原则

正确答案:A

第六章

1、 酒店经营最核心的产品是(  )。

A:餐饮

B:客房

C:宴会

D:娱乐

E:水疗

正确答案:B

2、 酒店客房的功能区域包括:(   )、洗漱空间、起居空间、书写空间、储存空间。

A:睡眠空间

B:休闲空间

C:娱乐空间

D:厨房

E:阳台

正确答案:A

3、 酒店内部信息包括客房价格、类型、特点、酒店主要产品功能、营业时间、(  )等。

A:规模

B:类型

C:市场

D:管理

E:位置

正确答案:E

4、 (  )清扫又称做房,它包括三个工作内容:清洁整理(  ),更换补充物品,检查保养设施设备,是客房部的主要工作。

A:商务中心

B:会议室

C:餐厅

D:前厅

E:客房

正确答案:E

5、 客房接待服务不包括以下哪项:

A:整理客房服务

B:开夜床服务

C:微型酒吧服务

D:办理入住服务

E:借用物品服务

正确答案:D

第七章

1、 餐饮企业经营管理的首要工作以及餐饮业务循环的起点是:

A:菜单设计

B:菜肴口味和质量

C:餐厅及服务管理

D:食品安全管理

正确答案:A

2、 确保餐饮卫生和食品安全符合国家相关管理部门规定,定期检查,整改属于:

A:菜单设计

B:厨房管理

C:餐厅及服务管理

D:食品安全管理

正确答案:D

3、 以下哪项是正确的餐饮产品成本控制流程?

A:采购—库存—验收—出库—加工—烹饪—配餐—销售

B:采购—库存—出库—验收—加工—烹饪—配餐—销售

C:采购—验收—库存—出库—加工—烹饪—配餐—销售

D:采购—库存—出库—验收—烹饪—加工—配餐—销售

正确答案:C

4、 以下哪项不属于用工数量的控制?

A:减少缺勤工时

B:控制非生产和服务工时

C:严格执行劳动定额

D:人员配备比例适当

正确答案:D

5、 高档豪华的西餐厅适合以下哪种服务?

A:美式服务

B:法式服务

C:俄式服务

D:英式服务

正确答案:B

第八章

1、 Which criteria for businesses that can effectively use RM below is wrong?

A:Their variable costs are much more than fixed costs.

B:Their demand can be segmented into classes.

C:There can be substantial fluctuations in the demand.

D:They have a relatively fixed total capacity.

正确答案:A

2、 When a hotel overbooks a sell-out date, it is taking the risk that (  )

A:more guests will under-stay than the number of rooms by which the hotel has overbooked

B:more guests will cancel than the number of rooms by which the hotel has overbooked

C:more guests will no-show than the number of rooms by which the hotel has overbooked

D:all of the above

正确答案:D

3、Revenue Management attempts to maximize revenue from selling all available rooms.

A:对

B:错

正确答案:B

4、 To create accurate and useful demand forecasts, revenue managers look to three sources of data: historical, current and future data.

A:对

B:错

正确答案:A

5、 酒店收益管理的核心是根据市场需求来定价,核心问题是要解决酒店产品与需求的有效匹配。

A:对

B:错

正确答案:A

第九章

1、酒店服务质量的构成包括以下哪几个部分(  )

①设施设备质量②服务产品质量③实物产品质量④环境氛围质量⑤安全卫生质量

A:①②

B:①②④⑤

C:①③⑤

D:①②③④⑤

正确答案:D

2、 下面哪项不是酒店全面质量管理的特性

A:全方面管理

B:全过程管理

C:全员性管理

D:全方法管理

正确答案:A

3、 酒店服务质量包括有形产品质量和无形产品质量两个方面。

A:对

B:错

正确答案:A

4、简捷化服务模式是以星级酒店为主体,在保证服务质量的同时力求节约成本的简单、快捷的服务模式。

A:对

B:错

正确答案:B

5、酒店服务质量调查方法“服务实绩评论”通过会议、电话调查、问卷调查等方式,定期征求这个委员会成员的意见和建议。

A:对

B:错

正确答案:B

第十章

1、 酒店不进行市场细分,而把整个市场作为自己的目标对象的营销策略为:

A:整体性营销策略

B:差异性营销策略

C:集中性营销策略

D:目标市场针对性营销策略

正确答案:A

2、酒店把整个市场划分为若干个细分市场,从中选择两个或两个以上的亚市场作为目标市场的营销策略为:

A:整体性营销策略

B:差异性营销策略

C:集中性营销策略

D:目标市场针对性营销策略

正确答案:B

3、 差异性营销策略的优势为:

A:能使酒店产品满足不同市场的消费需求,又可分散酒店的经营风险

B:营销范围明确,有利于创造出特色产品

C:占用资金相对较小,资金周转快,容易形成占领优势及规模经济效益

D:大规模销售,可以获得规模经济效益

正确答案:A

4、 在淡旺季酒店市场需求出现明显波动的情况下,酒店应采取什么营销策略?

A:刺激性营销

B:开发性营销

C:扭转性营销

D:平衡性营销

正确答案:D

5、 以下哪项不属于微电影营销的优势?

A:具有较强的互动性

B:酒店自主拍摄,成本较低

C:宣传了酒店企业文化与形象

D:为院校教学提供素材,可以吸引更多的高素质毕业生来酒店工作

正确答案:A

第十一章

1、利兹 · 卡尔顿酒店的价值主张是(  )

A:洁净似月,温馨如家

B:我们是为绅士淑女服务的绅士淑女

C:殷勤好客香格里拉情

D:Thinking of you! 全心为你!

正确答案:B

2、 品牌的利益都是功利性的。

A:对

B:错

正确答案:B

3、 酒店形象设计的基本要素不包括以下哪个选项

A:理念识别系统

B:行为识别系统

C:视觉识别系统

D:感官识别系统

正确答案:D

4、品牌的外形要素通常由名称和标志组成。

A:对

B:错

正确答案:B

5、酒店顾客关系管理是伴随着互联网的发展,将现代酒店管理思想与现代信息技术结合,倡导以客户为中心,赋予了酒店更完善的客户交流能力,更好地服务顾客,并取得酒店效益的管理方式。

A:对

B:错

正确答案:A

第十二章

1、 酒店安全管理的对象不包括:

A:酒店员工

B:出租车司机

C:酒店客人

D:酒店内的财物

正确答案:B

2、 酒店的卫生防疫工作不包括以下哪项?

A:客房卫生

B:公共卫生

C:员工卫生

D:食品卫生

正确答案:A

3、 酒店安全管理的内容不包括以下哪项?

A:建立健全安全组织

B:开展安全工作培训

C:把握不安全因素

D:放任安全事故发生

E:掌握事故的处理方法

F:做好卫生防疫工作

正确答案:D

4、 HACCP管理要落到实处,需要谁承担相应的责任?

A:酒店基层员工

B:餐厅服务员

C:经理人

D:厨师

正确答案:C

5、 以下哪项不属于酒店危机的特征?

A:突发性

B:适度性

C:严重危害性

D:舆论关注性

E:普遍存在性

正确答案:B

第十三章

1、 下列哪项不属于酒店建设规划设计的原则

A:良好的规划设计定位

B:建筑装修突出文化氛围

C:功能规划布局合理

D:以人为本

正确答案:D

2、 酒店设计应遵循的重要标准是

A:饭店星级评定标准

B:合理布局,使用方便

C:绿色环保

D:美观大方,突出特色

正确答案:A

3、 高档材料才能显示出酒店的豪华气派,因此在酒店选材时应选择造价尽可能高的材料。

A:对

B:错

正确答案:B

4、酒店设备设施日常维护的基本要求:整齐、清洁、安全、完好。

A:对

B:错

正确答案:A

5、 新技术给酒店带来的机遇与挑战并存。

A:对

B:错

正确答案:A

第十四章

1、现代酒店集团是指酒店公司拥有或控制两家以上的酒店,这些酒店采用统一的酒店名称及标志、统一的(   )和水准、统一的服务标准和风格、系统联合经营。

A:产品创新方式

B:经营管理方式

C:服务创新方式

D:营销管理方式

正确答案:B

2、 我国很多经济型酒店采用的是(  )方式。

A:直接投资

B:租赁管理承租人

C:管理合同

D:特许经营

E:战略联盟

正确答案:B

3、 “全球酒店集团前10强”的排名,是以(  )来计算的。

A:酒店数量

B:品牌数量

C:员工数量

D:客房数量

E:部门数量

正确答案:D

4、 酒店集团的成长有多种方式,除了通过积累资金再投资新建酒店外,还可以收购、(  )与控股等方式。

A:购买

B:转让

C:契约

D:掠夺

E:兼并

正确答案:E

5、 日益演变的(  )渠道和酒店品牌之争,造成酒店业被强势OTA渠道绑架的困境。

A:酒店直销

B:OTA

C:比价销售

D:共享平台

E:用户原创内容

正确答案:B

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